Il formaggio è ovunque: sul pane, fuori dal forno o sulla pizza. Nonostante la sua reputazione malsana, almeno un formaggio è sano.
Il formaggio è un prodotto popolare per condire il pane o cuocere piatti al forno. Tuttavia, secondo le Guide nutrizionali, il formaggio di origine animale è più sano. Ma almeno la German Nutrition Association (DGE) raccomanda ancora che i latticini (compreso il formaggio) facciano parte di una dieta sana. Dovresti trattenere la minima quantità possibile. Sulla base del contenuto nutrizionale, degli studi e di diverse guide nutrizionali, HEIDELBERG24 ha stilato un elenco dei formaggi più sani.
È meglio mangiare il formaggio con moderazione
Oltre ai nutrienti di base come proteine e grassi, il formaggio fornisce anche importanti minerali e vitamine. Proteine, calcio e vitamine del gruppo B sono componenti integrali della produzione del latte. Il calcio contenuto nel formaggio rafforza le ossa e i denti, partecipa alla coagulazione del sangue, mantiene stabili le pareti cellulari e garantisce una trasmissione regolare degli impulsi al sistema nervoso e ai muscoli. Ma nonostante i suoi ingredienti sani, è importante gustarlo con moderazione.
L'Associazione tedesca per la nutrizione raccomanda da 50 a 60 grammi di formaggio al giorno per un adulto. Solitamente corrisponde al taglio di due fette. Oltre ad essere ricca di grassi e calorie, la ricotta è ricca di sale e grassi saturi. Quando si tratta di formaggio bisogna stare attenti alla quantità, perché se si mangia troppo formaggio, anche le verdure sane possono diventare rapidamente malsane.
Quali sono i tre formaggi più salutari?
Gli acidi grassi saturi sono considerati malsani perché hanno un impatto negativo sui livelli di colesterolo e possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Un’elevata assunzione di sale favorisce lo sviluppo di malattie cardiovascolari come l’ipertensione. Di tutti i tipi di formaggio, quello più sano deve essere, giusto?
Non è così facile dirlo quando si parla di formaggio, poiché la salute dipende da una varietà di fattori, come le esigenze e le preferenze nutrizionali individuali. Tuttavia, alcuni formaggi possono essere considerati più sani perché contengono meno grassi e sodio. Tuttavia, questo vale ancora per tutti i tipi di formaggi, creando una dose di veleno. La mozzarella è al primo posto perché contiene 20 grammi di proteine per porzione, il che la rende povera di grassi ma anche una vera fonte di proteine. Altri formaggi “sani” includono:
- Piatti 1: Mozzarella
- 2° posto: formaggio
- 3° classificato: Emmental
Quale formaggio ha i migliori valori nutrizionali?
Non solo la ricotta è al secondo posto nella lista dei formaggi più sani per le sue proprietà proteiche, ma è anche particolarmente povera di calorie. Con 102 calorie e 13 grammi di proteine per 100 grammi, è perfetto per chi vuole perdere peso. L’Emmental, invece, è salato e ricco di grassi, ma ricco di vitamina D, proteine e potassio. Quanto è salutare il formaggio per i tuoi denti?
Anche il formaggio cremoso contiene solo una piccola quantità di calorie. 105 kcal per 100 grammi di ricotta dovrebbero piacere a chiunque. Se ti abitui al gusto, puoi usare anche il formaggio di cavallo. Contiene 30 grammi di proteine per 100 grammi e relativamente poche calorie (131 Kcal/100 grammi). La mozzarella, invece, ha un contenuto calorico leggermente superiore, pari a 255 kcal per 100 grammi, ma è comunque al primo posto. Contenuto di grassi e calorie dei formaggi più apprezzati:
| Tipo di formaggio | Caloria in chilocaloria | Grassi in grammi |
| Fiocchi di latte | 102\t | 4 |
| Formaggio cremoso, 20% di grassi sulla sostanza secca | 105 | 5 |
| Formaggio di cavallo, 10% di grasso sulla sostanza secca | 131 | 1 |
| Ricotta, 20 % Fett i.Tr.\t | 174 | 15 |
| Mozzarella, 40 % Fett i.Tr.\t | 255 | 20 |
Quale tipo di formaggio non dovrebbe essere mangiato?
Ci sono grandi differenze tra i singoli tipi di formaggio. Il formaggio blu, l'halloumi o il formaggio di pecora sono troppo salati. Secondo l'AOK ogni formaggio a lunga stagionatura contiene un contenuto di sale relativamente elevato. Ciò che rende relativamente sani i formaggi come la ricotta, la mozzarella o l'Emmental è il loro basso contenuto di sale. Ma i formaggi a pasta dura e semidura sono particolarmente ricchi di calcio. Nonostante le enormi differenze nei valori nutrizionali, nel contenuto di grassi e di sale, un tipo di formaggio occupa l'ultimo posto assoluto e quindi il formaggio più dannoso nella classifica: il formaggio fuso.
I sali contenuti nel formaggio fuso contengono fosfati che accelerano soprattutto l'invecchiamento delle ossa e dei vasi sanguigni. Danneggiano i reni e aumentano il rischio di infarto e ictus. Ma vale la pena sostituire il formaggio, che di solito contiene grassi o sale, con versioni più sane. Tutto quello che devi sapere Nessun frigorifero ha il formaggio. (Rah)
